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熬粥用熱水還是涼水

知識 更新时间:2024-09-04 14:09:21

熱水。涼水中含有一定數量的氯氣,在燒飯過程中,它會大量破壞糧食中所含得人體不可缺少的維生素B1。據測定用生冷的自來水燒飯,給維生素B1的損失程度與燒飯時間、燒飯溫度成正比,一般情況下,損失30%左右。如果用燒開的熱水燒飯,維生素B1就可以免受損失,因燒開後的熟水,氯氣已經随水汽蒸發掉了。

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