tft每日頭條

 > 知識

 > 麥芽糖的原料是什麼怎麼熬制

麥芽糖的原料是什麼怎麼熬制

知識 更新时间:2024-12-04 20:41:14

  一,原料為小麥或大麥、玉米或糯米、無黴爛變質的紅薯等。

  二,制作麥芽糖的主要方法是:

  1、選擇幹燥、純淨、無雜質的小麥或大麥、玉米或糯米、無黴爛變質的紅薯作原料。

  2、小麥與其它原料的比例為1比10,即1公斤小麥或大麥,配以10公斤玉米或糯米以及紅薯等。

  3、玉米需粉碎成小米大小,紅薯粉碎成豆渣狀。

  4、将小麥粒或大麥粒洗淨,放入林桶或瓦缸内加水浸泡。

  5、将麥粒浸24小時後撈起,放入籮筐置于院子中,每天用溫水淋芽1到2次,水溫不要超過3度。

  6、經過3到4天後,待麥芽長出二葉包心時,将其切成碎段,且越碎越好。

  7、将玉米碎粒或糯米洗淨,在水中浸泡4至6小時。

  8、待玉米碎粒或糯米吸水膨脹後,撈起瀝幹,置于飯甑或蒸籠内。

  9、以100度蒸至無硬心時,取出鋪攤于竹席上,晾涼至40到50。

  10、拌入切碎的麥芽,經發酵5至6小時,再裝入布袋内,紮牢袋口。

  11、置于壓榨機上,擠出汁液,即為麥芽糖。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved