體内酸性物質主要來源于糖、脂類和蛋白質及核酸的代謝産物,其次是飲食和藥物中的成酸物質及少量酸性物質。體内的堿性物質主要來自某些食物和緻堿性藥物。
人體内各種體液必須具有适宜的酸堿度,這是維持正常生理活動的重要條件之一。組織細胞在代謝過程中不斷産生酸性和堿性物質;還有一定數量的酸性和堿性物質随食特刊入體内。機體可通過一系列的調節作用,最後将多餘的酸性或堿性物質排出體外,達到酸堿平衡。
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