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辣白菜為什麼要發酵

知識 更新时间:2025-02-27 11:31:30

  為了讓辣白菜吃起來很酸,所以要進行發酵。

  所需材料:白菜兩顆、辣椒、胡蘿蔔、韭菜、姜、蔥、蒜、蘋果、梨、食鹽。

  制作方法:

  1.白菜洗淨,從底部切一刀,然後掰開,兩顆白菜分成四瓣;

  2.把每片白菜葉子都抹鹽,腌制兩個小時以上;

  3.辣椒先用微火焙幹,然後用食品加工機磨成細粉;

  4.胡蘿蔔切絲,姜、蔥、蒜切成末,蘋果和梨切小丁,韭菜切段;

  5.将上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻腌制五分鐘左右;

  6.殺過水的白菜縮水好多,洗淨後控幹水份,然後用腌料抹在每一片白菜葉上;

  7.裝入容器中,再将剩餘的腌料倒入,然後蓋上;

  8.裹上保鮮膜,放入冰箱冷藏一個星期後,辣白菜即成。

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