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糖醋松鼠魚是什麼地方的菜

知識 更新时间:2024-12-05 03:22:39

  糖醋松鼠魚是一道漢族名菜,屬于江浙菜系素食菜譜之一。色澤鮮豔,鮮嫩酥香,酸甜适口。以冬筍為制作主料,糖醋松鼠魚的烹饪技巧以為主,口味屬于糖醋味。

  材料:土豆250克、醋50克、冬筍15克、番茄醬10克、冬菇15克、鹽10克、青豆10克、味精3克、胡蘿蔔10克、澱粉10克、青椒5克、蔥5克、菠蘿1片、姜5克、香油5克、蒜5克、花生油1000克、胡椒粉1袋、糖50克、湯250克。

  做法:

  1、土豆洗淨去皮,用開水煮熟後過涼,取細籮一隻将土豆過籮成細泥備用;

  2、将冬菇、冬筍、青豆斬成細末,上火煸炒一下,加入鹽、味精、胡椒粉袋制成餡;

  3、将土豆泥捏成最厚片又将冬菇、冬筍、青豆制成的餡包入片内,捏成魚形,外面滾上一層玉米粉;

  4、用餘下的冬菇、冬筍、胡蘿蔔、青椒、菠蘿,切成小方丁焯水并過涼,擠幹水分;

  5、将做好的魚下油鍋炸,熟後撈出裝入盤中,并将糖醋汁倒入。

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