主料:紅魚一條;
配料:筍片,香菇,雪菜,肉絲;
1、把紅魚内部外部洗幹淨;
2、在魚身輕切幾刀,正反面都切;
3、準備佐料;
4、青椒切碎,生姜切絲,大蒜切片,蔥頭切小段;
5、蔥葉切成蔥花,裝至碗中,備用;
6、另起一小碗,加入一小勺生抽,一小勺香醋,一小勺料酒,一大勺水澱粉,再加少許清水,調成汁攪勻,備用;
7、熱鍋下油,燒開,加入與魚成比列的鹽;
8、放入紅魚,轉至小火慢煎;
9、翻面,小火慢煎可以把油裡的鹽煎至魚肉内,魚不容易煎老;
10、慢慢煎至魚熟,兩面金黃即可;
11、盛出,裝盤;
12、起油鍋,加入蔥頭,青椒,大蒜,生姜爆香;
13、把湯汁淋在魚身上;
14、轉至鍋内蒸十分鐘,讓魚徹底入味,再撒上蔥花即可。
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