江團魚可以用來制作江團魚湯,具體制作方法如下:
1、鍋中煮開清水1000g,加入準備好的姜片,蔥段,料酒50g,鹽少許,胡椒粉少許,沸水大火煮1分鐘;
2、在煮清水的時候,開始處理魚片,魚選用1斤半左右的嫩魚,嫩而不柴,切片洗淨後加入鹽,雞粉,胡椒粉和料酒拌勻,最後加入少許雞蛋清;
3、準備雞湯或者高湯1000g翻熱後加入盛具;
4、魚片下清水鍋,先下魚骨,煮開1分鐘後再下魚片,大火再煮1分鐘,然後迅速撈起,用冷水把魚片淋透;
5、将雞湯翻入鍋内,加鹽,雞粉,胡椒粉少許;
6、将魚片倒入煮開的高湯鍋中,加入特制番茄醬料,煮開後起鍋撒入少許蔥花,江團魚湯即可完成。
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