糖的主要功能是提供熱能,人體所需要的70%左右的能量由糖提供,糖還是構成組織和保護肝髒功能的重要物質。糖是一大類營養物質,它包括葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、乳糖、澱粉以及一些人類不能消化的膳食纖維等。糖類經過腸道消化吸收終會形成葡萄糖,向全身各處提供能量。1克碳水化合物會産生4千卡的熱量,是人體熱量的主要來源。糖是自然界中最豐富的有機化合物,以各種不同澱粉、糖、纖維素的形式存在于糧、谷、薯類、豆類以及米面制品和蔬菜水果中。
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