準備一些溫水,水溫以不燙手為宜,在水中加入一些食鹽,并将臘肉放在其中浸泡,一般要浸泡兩個小時,這樣臘肉的鹹味就會被去掉很多。對于鹹味特别重的臘肉,為了讓鹽分更多地析出,可以在水中加入一些食用堿,能讓臘肉逐漸變得柔軟,而且鹹味也會很快地退去。
鹹肉的保存方法
1、把鹹肉清洗幹淨再瀝淨水分後,包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來,這種保存方法适用于所有的臘肉,而且保存的時間最為長久。
2、如果當地的室溫低于攝氏20度,而且室内空氣中的濕度低于60%,則可以把臘肉懸挂于室内沒有陽光的陰涼通風處,這樣可以保存3個月左右的時間,室溫和濕度越低保存的時間就越長久。
3、把洗幹淨并瀝淨水分的臘肉剁成小塊,再裝入陶瓷的壇子裡。然後把食用油燒熟放涼後倒入壇子裡,油的用量要能浸沒臘肉才行,最後密封好壇口即可,這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。
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