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偏魚怎樣做好吃

知識更新时间:2025-01-09 05:16:35

　　鳊魚八兩，姜适量，蔥适量，蒜适量。

　　1、基本材料鳊魚，蒜，姜，蔥。

　　2、注意清洗幹淨魚的腹腔。

　　3、在魚的兩側刈上花刀這樣可以容易入味。

　　4、斜片3刀就可以，注意是斜向切入肉，不是直切。

　　5、在魚的兩側均勻抹上一些鹽。

　　6、調制好的魚放在盤裡，配上姜絲，拍扁的蒜，幹辣椒絲，後加一些大蔥。

　　7、油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，炒出香味。

　　8、等蔥蒜發黃的時候，可以把配料撈出待用，紅辣椒注意不能炸黑。

　　9、剩下的油用來煎魚，油溫6分。兩面微黃就可以了。

　　10、放一小碗水開始煮水開後加入黃酒加醬油，去腥調味染色。

　　11、放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽,要考慮量不停的把汁澆在魚上保證均勻受熱。

　　12、加入一大勺豆瓣醬。

　　13、燒一小會，魚就熟了，把魚盛盤，灑上蔥葉。

　　14、鍋裡還有一些湯加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋，澆上湯汁。

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