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偏魚怎樣做好吃

知識 更新时间:2024-07-23 07:17:27

  鳊魚八兩,姜适量,蔥适量,蒜适量。

  1、基本材料鳊魚,蒜,姜,蔥。

  2、注意清洗幹淨魚的腹腔。

  3、在魚的兩側刈上花刀這樣可以容易入味。

  4、斜片3刀就可以,注意是斜向切入肉,不是直切。

  5、在魚的兩側均勻抹上一些鹽。

  6、調制好的魚放在盤裡,配上姜絲,拍扁的蒜,幹辣椒絲,後加一些大蔥。

  7、油燒冒藍煙後,下入配料煸香,火不能太大,炒出香味。

  8、等蔥蒜發黃的時候,可以把配料撈出待用,紅辣椒注意不能炸黑。

  9、剩下的油用來煎魚,油溫6分。兩面微黃就可以了。

  10、放一小碗水開始煮水開後加入黃酒加醬油,去腥調味染色。

  11、放入先前的配料一起燒,湯中放入少許鹽,要考慮量不停的把汁澆在魚上保證均勻受熱。

  12、加入一大勺豆瓣醬。

  13、燒一小會,魚就熟了,把魚盛盤,灑上蔥葉。

  14、鍋裡還有一些湯加入少許糖和醋,味素,調好一碗底的水澱粉,下鍋,大火燒開,迅速攪拌均勻,有一點粘稠的時候就起鍋,澆上湯汁。

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