腌臘八蒜,用陳醋還是用白醋?大廚教你正确做法,看完就明白了。親愛的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?
又快到了腌臘八蒜的時節,但是最近很多朋友都問我一個問題,腌臘八蒜用陳醋好還是用白醋好,其實用這兩種醋都不對,今天呢,我就教給大家,腌臘八蒜最正确的做法,看完你就明白了,好了,廢話不多說,接下來直接給大家上幹活了。
首先是原材料的準備。
新鮮的大蒜5斤,白糖200克,米醋500克,陳醋20克。
接下來是制作過程。1、首先,咱們準備新鮮的大蒜5斤,剝去蒜皮,大家注意,這裡的蒜,千萬不要用刀切去根部,一定要用手剝蒜皮,否則腌制的臘八蒜底部發黑,味道口感會差很多,接着咱們将包好的大蒜,用清水清洗幹淨,然後放在筐子裡面,控幹水分備用。
2、接着咱們準備腌臘八蒜的腌制,碗中放入白糖200克,加入米醋500克,陳醋20克,然後攪拌均勻。大家注意,腌臘八蒜用陳醋和白醋都不對,應該用米醋和少量的陳醋來腌制,因為用米醋腌出的臘八蒜,口感最好,酸味最濃郁好吃。再配上少許的陳醋,用來突出臘八蒜濃郁的酸甜味,這一點咱們大家一定要牢記。
3、接着,咱們将控幹水分的臘八蒜,放進腌臘八蒜的腌汁内,封上保鮮膜,腌制上一星期,大蒜變綠後,就可以食用啦,吃餃子的時候,來上一瓣蒜,餃子能變得非常好吃。
接下來是制作要點。
1、大蒜一定要用手剝皮,切記不要切掉大蒜根部,否則大蒜腌出的臘八蒜,根部容易變黑,導緻口感不好吃,這一點咱們大家一定要牢記。
2、腌臘八蒜,用陳醋還是用白醋,其實都不對,應該用更适合腌東西的米醋和少量的陳醋進行搭配,然後來腌制臘八蒜,這樣腌出的臘八蒜,酸味最濃郁,也是最好吃的,這一點,咱們大家也一定要牢記。
好啦,一道酸甜爽口,特别美味下飯的臘八蒜就腌制好了,下次腌臘八蒜不要用陳醋和白醋了,學會上面的腌制做法,保證你腌制的臘八蒜也一定特别好吃。
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