主要因素是溫度。
由阿倫尼烏斯公式可知,反應速率常數隻與反應的活化能和溫度有關。溫度不變時,蔗糖的濃度越大,水解的速率越快。另外,是反應速率常數決定反應進程,而不是起始濃度和反應進程決定反應速率常數。
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