夏天饅頭做好要醒十五到二十分鐘,因為夏天溫度高,容易發酵,醒面的時間短。
冬天的時候,溫度低,不容易發酵,一般要在半小時以上到一小時之内,如果冬天天氣太冷,要放在煤氣爐旁,借一點溫度,提高發酵的時間,以免溫度太低使酵母失效。
醒面不管什麼天氣都要用濕棉布遮一下,這樣不遮會起皮。
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