辣椒醬的制作步驟:
1、準備好主料與輔料,主料包括黃豆,新鮮的紅辣椒,輔料包括大蒜籽,鹽,白糖,白酒,雞精或者味精,嫩生姜;
2、将黃豆浸水24小時,然後将紅辣椒洗淨晾幹,大蒜籽去皮洗淨晾幹;
3、将主料和輔料一起放入大容器,加入适量的鹽,白糖,白酒,待攪拌均勻後靜置十分鐘,将之裝入密封玻璃容器中,用勺子進行擠壓;
4、保持密封,擰緊蓋子後放在陰涼幹燥處,待四五天後就可食用。
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