可以。秋葵的食用口感清脆,營養價值高,在新鮮秋葵中含有豐富的黏液蛋白、維生素、礦物質、碳水化合物等營養成分,老了的秋葵中也含有這些成分,不過秋葵表面的纖維比較老,吃起來很粗糙,因此老秋葵不适宜直接烹饪料理,為了避免浪費,可以将老秋葵曬幹之後煲湯、泡水喝。
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