1、注意用量:一個雞蛋的重量大概為50-60克,而一個鴨蛋的重量可以達到70-80克左右,但是雞蛋的蛋清要比蛋黃的多,而鴨蛋的蛋清卻比蛋黃要少。所以在用鴨蛋來做蛋糕的時候要注意好份量的使用。
2、注意蓋住腥味:制作鴨蛋蛋糕,最大的問題就是可能會有一點腥,這時候注意,可以加入一些綠茶粉、可可粉之類調味,蓋住腥味。
拓展資料:
鴨蛋(Duck-s-egg),又名鴨籽、鴨卵、太平、鴨春、青皮等,為鴨科動物家鴨的卵,可孵化成小鴨。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。
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