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調好的面粉叫熱水燙了怎麼辦

知識 更新时间:2025-02-21 07:43:12

  可以做成其他面食。

  因為制作面食都要和面,和面與水溫有很大關系。

  1、冷水和面,水溫在撮氏30度以下,和出的面筋道、爽滑,适于煮、烙、煎的食品;

  2、溫水和面,水溫在攝氏30-50度,和出的面柔中有勁,成品不易走樣,适于蒸、煎的食品;

  3、熱水和面,水溫在攝氏70度以上,面團柔軟勁小,顔色較暗,卻帶有甜味,适于蒸、煎、炸的食品;

  4、攝氏100度的開水和面,面團有粘性,色澤暗,成品口感細,甜糯,适于炸、烤的食品。

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