1、将雞蛋汁、糖和幹酵母加入水中攪拌,把面粉和奶粉融化,揉至面團光滑。加入黃油并揉搓直到黃油被吸收。面團很光滑,可以把薄膜拉出來。
2、揉好面團,烤箱28度發酵,發酵至原來的2-2.5倍大小,用粉狀手指刺孔,不縮水。(這個面團是用1克紅曲粉做成的)面團發酵後,我們可以制備脆皮。黃油放進微波爐直至融化,冷卻至30度左右,加入所有脆皮成分,攪拌均勻,放入冰箱冷藏。
3、發酵後取出面團,輕輕搓揉廢氣,平均分成6份。把面團揉20分鐘,完成後,取出酥脆的面團,平均分成6份。把面團擀成橢圓形,自上而下卷起,把封口緊緊地擰成橄榄形。同樣,再做五個面團。
4、酥面團,上下覆蓋保鮮膜,扁平,也卷成橢圓形。撕下最上面一層保鮮膜,把面團放在面前。把包裝盒底部的塑料包裝卷在一起,脆皮不要太大,把面團的頂部包起來。這樣的話,底部一定不能要,否則放進粘模烘烤,會粘模。
5、完成後,進行第二次發酵。烤箱35度發酵,發酵到原來的2倍大小。發酵後,中下層烤箱,165度,22分鐘。(每個烤箱的溫度不同)烘烤後,烤箱在冷卻器中冷卻。輕黃油和糖,攪拌至不流動即可。
6、冷卻的面包,中間擠一點鮮奶油,配上新鮮草莓,好吃的草莓夾心面包就做好了。草莓和黃油完美契合,每一口都洋溢着幸福。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!