tft每日頭條

 > 知識

 > 炸油條為什麼炸出來不脆

炸油條為什麼炸出來不脆

知識 更新时间:2024-10-12 00:40:06

  油條涼了發硬,發綿,不酥脆有三個方面的原因:

  1、配料結構不合理;

  2、膨松劑配方有缺陷;

  3、制作工藝不合理或有缺陷,應采用無鋁油條膨松劑制作油條口感酥脆好咬,膨松個頭粗大,内部氣孔大,形态完美,色澤紅潤,涼了不發硬,不發綿。

  炸油條酥脆的技巧:

  1、和面時的比例要把握好,最好是用小的電子秤;

  2、發面時要發的時間夠久,把控好溫度;

  3、下鍋之前的手法,取兩小節面團用筷子在中間用力壓一下,兩條面塊之間水蒸汽和發泡氣

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved