雞翅洗淨在清水中浸泡兩個小時去掉血水,期間換兩次水,撈出瀝水備用;準備好香料和蔥姜蒜;熱鍋涼油,放入八角,香葉和桂皮小火炒出香味;下入蔥,姜,蒜繼續炒香;下雞翅,大火煸炒;炒至雞翅表皮變色;調入生抽和老抽炒出醬香味;加入兩碗開水,加入冰糖和鹽,蓋上鍋蓋中小火焖煮十分鐘左右;大火收汁即可裝盤享用。
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