将所有材料倒入小鍋中,中火加熱到沸騰。沸騰後改小火,一邊加熱一邊攪拌,一定要挖底攪拌以免糊鍋底。要不停攪拌,會越來越濃稠,同時要用溫度計測量溫度至117度關火,如果喜歡口感軟一點熬制113度以上。如果沒有溫度計,把糖熬到比較濃稠,沒有明顯大氣泡,用刮刀從鍋底抄起可以看見鍋底,慢慢流平。這個基本上是個經驗問題,第一次若稀了,下次繼續熬稠試試。
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