麥 芽 糖 醇 是 一 種 低 熱 量 、高甜度的天然糖加工産品,工業生産是由麥芽糖經氫化還原而制得的一種雙糖醇 。它具有保溫、耐熱、耐酸、非發酵等特點。可用于乳酸發酵飲料,以保持乳酸飲料的永久甜味,用于醬腌菜中而不發酵。利用其保濕性和非結晶性,可用于制作糖果、發泡糖和果脯等。由于麥芽糖醇在生物體内幾乎不被利用,不提高血糖值,在體内的代謝又與葡萄糖不同,不需胰島素參與,因此是糖尿病、肥胖病患者使用的良好甜味劑。它可用于各種食品中,并能較好地保持口腔衛生,防止姓蟲的形成。
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