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花生怎麼做好吃

知識 更新时间:2024-07-17 03:57:57

  1、将要炒的花生米倒入漏籃中,用溫水輕微均勻的沖洗一遍,目的是将花生米打濕。用手左右晃動讓水從漏籃中流出并瀝幹花生米表面水分。

  2、用小至中的火起油鍋,油可不必太多,不需等油燒熱,直接将漏籃中的花生米倒入油鍋中,用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛入鍋的花生米是濕的,随着油溫的增加水分會逐漸發散,翻炒的手感會由阻澀漸轉為潤滑。這時在鍋中滴幾滴香醋,再不停翻炒,待花生米表皮開始變黃後将火熄滅,利用餘熱繼續翻炒,溫度下降後即可盛出。鹽或糖在裝盤前後加入均可。

  3、過程中的火候不可太大,中火最宜,再不停翻炒,否則内外受熱不均,容易外焦内生。

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