雞叉骨又名雞鎖骨,類似于人的鎖骨,從解剖學上來說,就是雞胸腔骨。另外,油炸雞鎖骨是中國南方地區一種普遍的小吃。在雞脖子和雞胸相接的位置。經過改刀、腌制、油炸過後的雞鎖骨最為美味,色澤金黃,外酥裡嫩,非常可口,适合大衆人群。
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