嘌呤屬于含氮堿基,以嘌呤核苷酸的形式存在,核苷酸是核糖核酸及脫氧核糖核酸的基本組成單位,是體内合成核酸的前身物,而蛋白質是不含有含氮堿基的。
大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生産的一種全價蛋白類食品添加劑,蛋白質含量在百分之90以上,其中不含有堿基,自然也就不會有嘌呤。
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