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食鹽安全怎麼辦

知識 更新时间:2025-01-18 09:05:40

  粗鹽與細鹽兩種,它們的品質區别如下:

  1、粒形:粗鹽是未經加工的大粒鹽,形态系顆粒狀,形态大,細鹽是大粒鹽經過加工的鹽,形态系片狀,形态小。

  2、鹹味:粗鹽雜質中含有酸性鹽類化合物,這些酸性鹽分子水解後,會刺激味覺神經,因而會感到粗鹽比細鹽的鹹味大。

  3、香味:粗鹽中的氯化鎂再受到熱量時,會分解出鹽酸氣,鹽酸氣能幫助食物中蛋白質水解成味鮮的氨基酸,刺激嗅覺神經後,會使人感到粗鹽比細鹽的香味濃。

  4、氯化鈉:食鹽的主要化學成分是氯化鈉。氯化鈉能幫助人體起到滲透作用,如食物經過消化變為可溶體後,必須有足夠的濃度,才能經過各種細胞滲透到血液中,使其中的養分送到人體各部組織,所以,氯化鈉的作用很大。通常粗鹽中含氯化鈉85%~90%,細鹽在96%以上。

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