豬蹄凍不凝固,主要是因為熬制時間太短的緣故造成的,可以将熬制的時間稍微延長一些,這樣能夠将豬蹄凍變得凝固,另外也可以放一些花椒、八角來去顫腥味。
豬蹄,是指豬的腳部(蹄)和小腿,在中國又叫元蹄。在華人世界中,豬蹄是經常被人食用的部位之一,有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚幹癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此,人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。
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