以下是做酒豆的方法:
1、酒豆的做法原料黃豆。調味料包括大料、花椒、幹辣椒、蔥、姜、鹽、白酒、白糖和味精。
2、黃豆洗淨,泡透,需要泡24小時,煮熟後瀝淨水晾涼。
3、黃豆放入瓷盆或砂盆中,放在微波爐用的玻璃蓋碗中,加白糖、白酒、鹽和味精拌勻。
4、加白酒和白糖的比例為,150克黃豆,25克白糖,15克白酒,25克植物油燒沸,放入适量大料、花椒、幹辣椒段、蔥絲、姜絲。
5、炸至金黃,溢出香味。将熱油和炸過的調料立即倒入黃豆内,充分拌勻,蓋嚴,悶10小時以後可以食用。
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