吃姜時是否去皮要分具體情況:
不去皮:通常情況下,加入菜肴中時,生姜皮最好不要去掉,可以保持生姜藥性的平衡,充分發揮生姜的整體功效。因為生姜皮有着主要的保健作用,生姜離開姜皮,食療作用就會大大降低。中醫認為生姜味辛、性溫,有解表發汗、健胃、止嘔解毒等功效,而生姜皮味辛、性涼,具有行水、消腫的作用,因此,有“留姜皮則涼,去姜皮則熱”之說。
去皮:脾胃虛寒者食用時,或在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼性菜肴時,應去掉姜皮。
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