來源：經濟日報-中國經濟網

由教育部、國家衛生健康委員會、國家市場監管總局指導，經濟日報、北京市食品安全委員會辦公室主辦，中國經濟網承辦的第二屆校園食品安全論壇6月27日舉辦。圖為南京市金陵中學河西分校副校長仇巧芳。經濟日報-中國經濟網 王岩/攝

經濟日報-中國經濟網北京6月27日訊 由教育部、國家衛生健康委員會、國家市場監管總局指導，經濟日報、北京市食品安全委員會辦公室主辦，中國經濟網承辦的第十一屆中國食品安全論壇分論壇——第二屆校園食品安全論壇6月27日舉辦。南京市金陵中學河西分校副校長仇巧芳在論壇上表示，多年來，該校通過學校打造各個班級的一畝三分地、開設食欲中心、西點烘焙中心以及加強内外部食品安全監管，希望多年後學生們會想念學校的食堂，想回學校食堂再吃一頓飯，讓學校食堂成為學生們念念不忘的“金陵飯店”。

南京市金陵中學河西分校作為一所民辦寄宿制學校，在校人員有6000多人，每天提供早中晚三餐，食品安全至關重要。

在打造校園安全餐飲中，該校除了實施校領導陪餐制度外，主要做了以下工作：

一是創建南京市第一家學校食品快速檢測中心，不僅實現了食材的初把關，同時也作為學生的一個學習基地，提高學生們對安全食品的鑒别能力。

二是加入江蘇省餐飲服務企業電子追溯系統。确保學校食堂所使用的每一種食材的質量都能在在這個平台上追溯。

三是加入江蘇省陽光食堂智慧監管平台。在這個平台上可以看到食堂工作人員的健康證、食品檢測報告、購買食材的一些票據等，借助這個平台，讓食材管理變得更加規範和有序。

四是關于人員的管理。這個人員一是學生，通過食欲課程讓學生以以食物為載體，涉及了文化、利益、安全、環保等多方面的教育。此外，通過“五一學堂新勞動教育基地”，讓每個班級都有屬于班級的一畝三分地，圍繞農業生産，開設了系列的農業體驗課程。同時，創建西點烘焙室、中餐工作室和食材大比拼、廚藝大比拼等活動，學生不僅增強了食品安全意識，也增強了對于食品安全的辨别能力。在食堂人員管理方面，不僅必須具備健康證，進行崗前培訓，還通過學校的心理咨詢中心關注他們的心理健康，并且通過“最美笑容和最愛味道”的評選活動，不斷地提升工作人員的服務意識和創新意識。

仇巧芳表示，與其他食品生産企業或者相關企業把食品安全監管部門當做假想敵不同，該校更多強調溝通。不如，經常主動邀請省市區有關部門負責人、學生家長等到校監督指導食品安全工作。此外，在增加公開透明度。比如，在學校的APP上公布每周菜譜，讓學生家長們不僅可以看到菜譜，還可以了解到學生們在學校吃了什麼， 吃得是否營養健康。

“大家可能知道，南京有個非常有名的飯店，叫金陵飯店。學生們就戲稱，我們的飯店是金陵飯店的分店，畢業之後回學校，一定會點一份金陵大骨頭湯，會吃上一碗菠蘿飯”。仇巧芳希望通過更多舉措來讓學校食堂成為學生們心中的“金陵食堂”。

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