國目前尚無統一的國家标準,生産中通常憑借感官鑒定。青貯料感觀鑒定是從色、香、味和質地來決定。顔色 因原料與調制方法不同而有差異。青貯料的顔色越近似于原料顔色,則說明青貯過程是好的。品質良好的青貯料,顔色呈黃綠色;中等呈黃褐色或褐綠色;劣等的為褐色或黑色。氣味 正常青貯有一種酸香味,略帶水果香味者為佳;凡有刺鼻的酸味,則表示含有醋酸較多,品質較次;黴爛腐敗并帶有酸味臭者為劣等,不宜喂家畜。換言之,酸而喜聞者為上等,酸而刺鼻者為中等,臭而難聞者為劣等。質地 品質好的青貯料在窖裡壓的非常緊實,拿到手裡卻是松散柔軟,略帶潮濕,不粘手,莖、葉、花仍能辨認清楚;若結成一團,發黏,分不清原有結構或過于幹硬,都為劣等青貯料。劣等青貯料不能詞喂家畜,隻能用做肥料。
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