長白毛的情況下能吃。制作黴豆腐的過程中,會把切成小立方塊的豆腐放在幹淨的米篩上,大約一個星期左右,黴豆腐表面會長出一層毛茸茸的黴菌菌絲,這種黴菌是幹淨的黴,不産生毒素,可放心食用。但若黴豆腐做好後,因存放不當或時間過長導緻發黴長出的其他菌毛,則不能吃,這種黴豆腐是變質則有毒。
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