山藥性平。食物的性質有寒、熱、溫、涼、平五種,山藥是薯蓣科薯蓣屬植物的一類栽培品種,味甘性平,其味道甘甜,含有豐富的維生素、膳食纖維、胡蘿蔔素、澱粉、蛋白質以及鈣、磷、鐵等多種營養成分,因此山藥是一種平性的食材。
拓展資料:山藥,受區域氣候特征、地質特點、生長習性等因素的影響,具有不同的産地特征。山藥主産地河南博愛、武陟、溫縣等地,山西、陝西、山東、河北、浙江、湖南、四川、雲南、貴州、廣西等地也有栽培。以廣西、河北、河南等地為主的幾大産地構成了國内主要山藥栽培區。
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