杏仁鳕魚
材料:
鳕魚2塊洋蔥20克、雞蛋1個、杏仁片20克、調料食鹽3克、白葡萄酒70毫升、橄榄油20毫升、檸檬1小塊、白胡椒粉5克、黃油25克。
做法:
1、準備材料,洋蔥切碎,魚肉洗淨控幹表面水份;
2、在鳕魚的兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉;
3、再擠上幾滴檸檬汁,腌制10分鐘;
4、腌好的鳕魚放在打好的雞蛋白中,先均勻的裹上一層;
5、再二面都沾上杏仁片;
6、平底鍋燒熱,将橄榄油燒至5成熱時,放入魚片,用中小火煎至二面金黃;
7、放在鋪了錫紙的烤盤上,放入預熱好180度的烤箱中,烤10分鐘左右;
8、做白葡萄酒黃油汁:平底鍋中加入白葡萄酒、洋蔥碎,小火煮開,慢慢少量、多次的加入黃油,用攪拌器朝一個方向攪拌,直至黃油全部吸收湯汁變稠即可澆在烤好的鳕魚上一起吃。
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