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手撕鴨香料配方

知識 更新时间:2024-11-30 10:12:51

  手撕鴨香料配方及制作步驟如下:

  1、佐料:川花椒、川胡椒、八角、桂皮、涼姜、香葉、草果、肉扣、白糖、老抽、豆瓣醬、姜、蔥;

  2、主料:嫩雞腿、乳鴿、豬骨、雞骨、羊骨、水牛肉、水牛肚;

  3、用油:豬油、牛油、菜仔油;

  4、加入菜籽油适量,油溫六成,放白糖炒成流湖狀,待油溫上升直到九成,下嫩雞腿,待顔色成鮮紅略重時加入高湯炖煮;

  5、放入牛油、豬油、雞骨、羊骨、水牛肉;

  6、放川花椒、八角、桂皮、涼姜、肉扣、香葉、草果、少許老抽,慢火輕炖即可。

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