花樣餃子的制作方法如下:
1、波波餃。
取餃皮一張于掌心,放入适量餡将餃皮對折封口成半圓形,食指稍過拇指前捏,住餃邊食指微微将餃皮往前推出褶折,重複褶折直推至右端頂處放手即可完成。
2、蛤蜊餃。
取餃皮一張于掌心,放入适量餡,将餃皮對折并将兩側往裡折。将對折的邊捏牢,并将兩邊折起來的口捏牢,右手拇指安捏住右頂端角,将之捏薄,将變薄的頂端往下按,連續向下按捏形成絞邊紋直至左端一個蛤蜊。
3、四喜蒸餃。
取餃皮一張于掌心放入适量肉餡,将面皮捏成“田字形”方格,田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜,熱炒切碎的蛋皮,泡軟剁碎的香菇末和燒肉末分别放入四個小口中,入鍋蒸8分鐘取出即可。
4、魚形餃。左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上并放入餡料,把餃皮對折。把其中一邊向裡折起約1至2厘米,捏緊再向裡折1至2厘米,再捏緊,重複另一邊,最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢即可。
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