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五仁月餅餡料配方75g

知識 更新时间:2024-12-04 11:48:13

  1、原料:月餅皮:中筋面粉150克、吉士粉8克(奶粉也可)、轉化糖漿113克、枧水2克、熟花生油40克、鹽1克。

  2、五仁餡:去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟美國大杏仁和葡萄幹160克、白砂糖80克、麥芽糖50克、熟糯米粉140克、熟油35克、涼開水55-70克。

  3、輔料:蛋黃液(一個蛋黃+1大匙蛋白,混合均勻)。

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