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什麼面粉做青團比較好

知識 更新时间:2024-12-21 22:10:35

普通面粉即可。做青團不同于做饅頭,需要面粉具有很好的發性,做青團時使用的面粉,一般情況下使用平常的食用面粉即可,一般是不需要特定的面粉的,其次,若是家裡沒有面粉,也是可以用糯米粉代替的。

青團是江南地區一帶的傳統特色小吃,青色,用艾草的汁拌進糯米粉裡,再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉,不甜不膩,帶有清淡卻悠長的青草香氣。現在店裡做青團,有的采用漿麥草,有的采用青艾汁,也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。

購買青團時還應掌握以下幾點:一是聞,有濃郁清香味的原料都比較可靠;

二是看,顔色偏綠的為上品,發青發黑、通體透亮的有加人工色素的可能,食後對人體有害;

三是輕捏,特别軟塌塌的大多放了好幾天也不會變硬,不過有添加防腐劑的可能性。追求“有嚼頭”的消費者建議選購觸感有韌性的,但要在3天内吃完,以防變硬。

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