做出的蛋糕很硬有以下四種原因:
1、配方或放料的比例不對,會導緻攪拌的蛋糕糊過于幹稠;
2、蛋糕糊醒發時間不夠,料未攪拌均勻,面粉及其它粉料使用前未過篩都會導緻做出的蛋糕很硬;
3、烘烤的溫度不夠準确,烤前烤箱沒有預熱,上溫和下溫沒有同時達标就入箱烘烤導緻做出的蛋糕很硬;
4、烘烤時間沒有定時,導緻烘烤時間過長,水份蒸發過多,使蛋糕表面幹硬。
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