方法:
1、選用仙人掌新發的嫩枝,易加工,因為有小刺,所以取時最好戴手套以防刺傷;
2、用小刀把仙人掌上的小刺削去,削完用洗鍋掃帚刷一下表面,以防止有遺留的小刺;
3、将仙人掌用清水洗淨,橫切成條狀;
4、燒熱鍋,不放任何調料或油,不停翻炒;
5、剛入鍋,仙人掌上會炒出許多的粘液,繼續炒,待這些粘液糊在鍋底,仙人掌炒成微棕黃色不帶粘液時倒出,留作備用;
6、往鍋裡放入油,燒至五成熱,放入仙人掌,加入精鹽、味精、蔥、姜絲煸出香味,
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