馬斯卡彭奶酪可以做提拉米蘇,慕斯蛋糕等甜品。
提拉米蘇的做法:
主料:馬斯卡彭芝士250克,動物性淡奶油毫升,吉利丁片2片,意大利濃縮咖啡40毫升,朗姆酒15毫升,蛋黃2個;
調料:水75毫升,細砂糖75克,手指餅幹适量,可可粉适量,糖粉适量;
1、吉利丁片掰成小片,冷水泡着備用;
2、将蛋黃打發到濃稠狀态備用;
3、水、細砂糖倒入鍋裡加熱煮沸成糖水後關火,用打蛋器攪打糖水,緩緩倒入打發好的蛋黃;
4、馬斯卡彭芝士放在大碗裡,用打蛋器攪打到順滑,與蛋黃糊混合拌勻;
5、吉利丁片濾幹水分,隔水加熱至徹底溶化成吉利丁溶液倒入芝士糊,拌勻;
6、動物性淡奶油打發到軟性發泡,加入芝士糊裡拌勻;
7、意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒;
8、手指餅幹沾滿咖啡酒。直到手指餅幹鋪滿蛋糕模底部;
9、蛋糕模放進冰箱冷藏過夜;
10、芝士糊徹底凝固後脫模,在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾即可。
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