因為雞翅本身就有腥臭的味道,我們在炸雞翅之前都會進行反複清洗雞翅,甚至還會進行焯水的,煮出雞翅裡面的髒東西和淤血這樣可以幫助雞翅去除腥味和髒東西。
炸雞翅正确的方法應該是先把雞翅洗幹淨。在雞翅表面劃上一些刀口,放在淡鹽水裡面泡一泡,泡出裡面的淤血和髒東西。控幹水分,放入盤中,加入生姜片料酒,蚝油,花椒,大蒜等調味品,腌制入味。然後把雞翅放在面包糠裡面,滾動一圈,裹滿面包糠,放入油鍋中,煎炸至金黃酥脆即可出鍋。
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