來自黑豆的愛

黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。又名橹豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，裡面黃色或綠色。有着抗衰老的“豆中之王”的美譽，價格實惠，常食用除了有美容價值，還有藥用價值。黑豆是植物中營養最豐富的保健佳品。

一、黑豆的營養價值

黑豆營養豐富，每百克含蛋白質36.1克、脂肪15.9克、膳食纖維10.2克、碳水化合物23.3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克，還含有人體必需的維生素B1、B2、C、E、煙酸和微量元素鋅、鐵、銅、鎂、钼、硒、氟等的含量都很高，這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；還含有胡蘿蔔素、煙酸、素花青素、異黃酮素等營養素。

黑豆中蛋白質的含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍，不僅蛋白質含量高，而且質量好。黑豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白相似，其賴氨酸豐富并接近人體需要的比例。黑豆脂肪含有較多的不飽和脂肪酸，熔點低，易于消化吸收，不會沉積在血管壁上。其最大特點是含有植物固醇，植物固醇不能被人體吸收，而且能抑制膽固醇的吸收。因此，黑豆對于動脈硬化的中老年來說，是一種理想的保健品。

黑豆

三、黑豆的食用

（1）黑豆粥：

（2）黑豆漿：黑豆做豆漿食用，會補充體内所需的微量元素。還可加入黑芝麻、黑米、黑芝麻、紅（黑）棗、枸杞等一起打豆漿，不要空腹喝豆漿，空腹喝豆漿會妨礙營養素的吸收 。

黑豆漿不像黃豆性冷，喝多了也不會拉肚子，黑豆漿，全麥面包，可以稱之為營養瘦身早餐的黃金搭檔了，想要瘦身的可以吃得舒坦放心。

黑豆不适宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象，加熱之後，部分營養成分又會被高溫分解掉。

四、黑豆的宜忌人群及禁忌

适宜體虛、脾虛水腫、腳氣水腫、小兒盜汗、自汗、熱病後出汗、小兒夜間遺尿、妊娠腰痛、腰膝酸軟、老人腎虛耳聾、白帶頻多、産後中風、四肢麻痹者适宜食用。

禁忌：不宜多食炒熟後的黑豆，主要由于其熱性大，多食易上火，尤其是小兒不宜多食。黑豆也不宜與蓖麻子、厚樸同食。

黑豆秧

五、黑豆的選擇

黑豆性喜溫暖，耐高溫，以顆粒大而飽滿、色澤烏黑發亮者為佳。黑豆泡的時候，會掉色，水色加深，這是正常的。如果隻是洗了一下，就掉色或者泡的時候水色特深，那有可能是假的。區分黑芸豆和黑豆，黑豆内仁為黃色或青色，黑芸豆内仁為白色。

在超市中黑豆有被标為“綠心豆”，這裡的綠心豆就是黑豆的一種，黑豆種子的種皮黑色，子葉有黃色或綠色。就是皮是黑的，裡面是綠的。

明目養生：每天清晨起床，黑豆15粒，涼白開水送服。明目養肝，至老眼不花。（央視法治進行時提供）藥理作用

唐代陳藏器的《本草拾遺》記載，黑豆能「明目鎮心，溫補。久服，好顔色，變白不老。」明代李時珍所著的《本草綱目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」的記載。

黑豆減肥茶做法：将15顆幹燥的黑豆放到平底鍋中，幹煎一下，帶黑豆的表皮裂開後，将黑豆放到杯子中。然後将150毫升的水煮沸後，倒入杯中，蓋上杯蓋焖泡5分鐘後即可飲用。

每次幹煎後的黑豆可以用來泡兩次黑豆茶，如果想将黑豆也一并吃的話，要想将泡茶後的黑豆撈出，放到平底鍋中，再次用小火幹煎後再吃，這樣會比較好！

醋泡黑豆

【原料】（約2星期的分量）：黑豆100克，米醋300毫升。

【做法】：将黑豆放在平底鍋内，以中火炒黑豆，炒至表皮爆裂，将黑豆裝入瓶子或罐子内，加入米醋，涼後将瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之後便可食用。

計量：（需時約2～3日），每天吃30粒即可。

黑豆：可愛吧！

黑豆的功效太多了，中醫說“養生必養腎，腎乃生命之源”，黑色入腎，腎好了，也會帶動别的器官好起來。我每兩天都會熬一鍋黑豆粥，另加黑米、熟黑芝麻（碾碎）、糙米和加一兩勺何首烏粉，或者用它們打黑色豆漿喝，喝了一段時間後，我發現頭發開始變黑，身體越來越好！現在天慢慢變涼了，一定要保護好自己的腎，您不妨做些黑豆粥或者黑色豆漿喝。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!