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制作海鮮湯料的操作要點

知識 更新时间:2025-01-31 16:47:09

1原 料 加 工 幹 蝦 仁 粉 碎 過 4 0 目篩,胡椒粉 碎 過 6 0 目篩 。 将各種調味蔬菜去皮,洗 淨 ,切 成 片 ,絞碎。然 後 在 6 0 ℃左右的溫度下烘幹,使 水 分 達 到 5 % 以下。 将烘好的物料粉碎 ,過 6 0 目篩網,成調味蔬菜粉末。

2混合、包 裝 準 确 稱 量 各 原 料 ,在混合機中混合均勻,攪拌速度控制在35 ~40轉 /分鐘。 攪拌中間噴人蝦好香精,混合完成後用粉料包裝機包裝。7 克為一小袋,用 2 0 0 毫升水沖湯或炒菜用。

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