水仙茶屬于烏龍茶。水仙茶是福建茶農創制的名茶,屬于中國茶葉優良品種之一,是福建烏龍茶類中的一種。原産于閩北。一千年前,建陽、建瓯一帶就有這種茶樹,但人工栽培卻是距今三百多年前的清康熙年間。水仙茶列“中國國家級茶樹良種”48個之首,又是全國41個半喬木大葉型茶樹良種的第一個,發源于福建省建陽市唯一的茶樹良種。湯色橙黃、香如蘭花、滋味醇厚回甘。
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