牛奶不宜搭配水果榨汁混合飲用。牛奶中蛋白質含量豐富,而其中83%以上為酪蛋白,酪蛋白在酸堿度4、6以下的環境中易發生凝集、沉澱,與果酸和維生素C相遇,會産生凝固物質,不利于消化吸收或引起消化不良而導緻腹瀉,故牛奶不宜加入水果榨汁。牛奶的最佳搭配是固體主食,如:面包、烤饅頭片、餅幹、蛋糕等。主食可以增加牛奶在胃裡的停留時間,有利于營養素的吸收,并降低腹脹、腹瀉的風險。
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