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桂花烏龍茶原料與做法

知識 更新时间:2025-02-06 15:41:03

  制作材料:桂花、烏龍茶、清水、

  制作方法:

  1、茶坯和鮮花的處理,首先對茶坯進行複火,是含水量在4%-5%之間,坯溫下降至30-34℃時即可付窨,獲得鮮花後,及時攤晾散熱去除表面水,并及時篩分,剔除枝葉、花柄和雜物後付窨;

  2、窨花拼和,就是将鮮花均勻攤在茶坯上,角鐵耙翻拌均勻,然後根據茶葉等級及數量進行箱窨或堆窨;

  3、通花散熱,窨花拼和後,堆溫逐漸上升,當堆溫上升到38-40℃時,即可通花散熱,坯溫降至接近室溫時即可收對續窨;

  4、複火幹燥,起花烘幹比帶花烘幹鮮爽度更好,但起花烘幹在烘前,起花花渣不易取出,所以一般采用帶花複火。烘幹後再曬出部分花幹;

  5、複火後的茶葉,即可泡水飲用了。

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