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茄子怎麼做下米飯好

知識 更新时间:2025-02-16 06:39:46

  1、将嫩茄子洗淨,切粗條。

  2、把茄子放入盤内,鋪上一層保鮮膜,用牙簽戳幾個洞後,放入蒸鍋蒸熟。

  3、把大蒜切成蒜米,香蔥切成蔥花。

  4、起淨鍋,将白芝麻入鍋内炒熟。

  5、淨鍋放油,油熱後将蒜米炸至金黃後盛出。

  6、取炸過後的蒜米和部分蒜油,加入醬油、白芝麻、适量鹽調成味汁。

  7、把蒸熟的茄子放入石臼裡,用石杵舂壓分散後加入味汁。

  8、再次擂細,讓味汁與茄肉充分混合,最後撒上蔥花,即成。

  9、鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。

  10、加入蔥、姜、蒜末炒香,加肉末翻炒,加料酒炒香。

  11、再把茄子倒入繼續翻炒。

  12、加入生抽、白砂糖,少許鹽繼續翻炒。

  13、淋入少許水澱粉,茄子翻炒均勻關火,盛入盤中再撒蔥花即可。

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