鲳魚。
優點:肉厚剌少、味道鮮美、營養豐富。
做法:1.魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀,容易蒸熟,也更入味;2.把魚放入碗中,加入蔥、姜、四分之一茶勺的鹽和一湯勺料酒,抓勻腌制15分鐘左右;3.在盤底鋪上一層蔥、姜,魚肚裡也放一些,再放上腌制好的魚;4.鍋裡水燒開,放入魚蒸6到8分鐘左右,關火後再虛蒸2分鐘;5.蒸熟的魚取出;6.淋入适量蒸魚鼓油,撒上紅椒絲和蔥絲,然後澆上少許熱油即可。
小竅門:1.清蒸魚最好要腌制一下,這樣更入味,不建議直接蒸。
2、對于魚腥味較重的魚,可以在魚身上再放一些蔥、姜。蒸好後把表面的蔥去掉,換上新鮮的,不然會的影響美觀與口感。
3、蒸魚的時候要注意時間,過老的話口感不好。
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