韭菜三鮮裡的三鮮是指韭菜、蝦仁、雞蛋,将這三樣剁碎後包成餃子就是素三鮮餃子,韭菜餡餃子有久财之意,故為久财餃,久,即時間長、久遠,謂之久财。
餃子是中國傳統食物,以面皮包餡、形如半月或元寶形,包好的餃子可以拿來制作成蒸餃、煎餃或湯餃。
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